Вина Франции : Главная

На глаз

Поиграйте в детективов с цветом вина: легкое красное вино, почти прозрачное, изготовлено из сорта винограда с малым содержанием пигментов, например, из эльзасского Пино нуар. Напротив, вино с глубоким цветом, темное, почти черное, говорит об использовании сорта с высоким содержанием красящих веществ, хорошо созревшего, такого как, например, Мерло из Бордо. Оранжевато-розовый цвет говорит о том, что речь идет о розовом вине, изготовленном по технологии прессования, схожем с белым вином, как например, Кот де Прованс, и напротив, более глубокий розовый цвет, схожий с рубином, свидетельствует о том, что речь идет скорее о более полнотелых Тавеле или Сансерр розе, изготовляемых методом «кровопускания». И то же самое происходит с белыми: почти бесцветное вино говорит о том, что оно молодое и сделано, скорее всего, из таких сортов, как Совиньон блан. Напротив, вино светло-желтого цвета скорее говорит о том, что это вино высшего качества, выдержанное в бочках, которое сможет храниться в течение нескольких лет. Потом вы сами сможете убедиться в этом с помощью обоняния !

Цвет – это также вопрос оттенков, говорящих о возрасте вина: очень молодое красное вино будет иметь оттенки фиолетового или даже синего цвета: лучшим примером этому служит Божоле примёр. Цвет, сочетающий гранатовые, коричневые или даже алые оттенки, скажет о том, что данному вину уже несколько лет. Не потеряло ли оно свои вкусовые качества? Попробуйте его на вкус и убедитесь сами …

Теперь пара слов о прозрачности. Посмотрите на бокал вина сбоку, держа его напротив темной поверхности рядом с источником света, и попробуйте разглядеть, нет ли в бокале взвеси. Ничего не видно? Тем лучше, значит вино чистое и прозрачное. Мутное вино будет во рту не таким утонченным.

А блеск? Если вы посмотрите на бокал на белом фоне, то можете увидеть его блеск, указывающий на степень кислотности вина. Как существуют красивые и менее красивые бриллианты, так существуют и блестящие или менее блестящие вина.

Вязкость свидетельствует о сладости вина или его маслянистости. Посмотрите как оно стекает по бокалу после перемешивания. Маслянистый след на стенках бокала (называемый «слезы» или «ножки») свидетельствует о крепости вина, например, в случае средиземноморских красных вин. Обратное скажет вам, скорее всего, что речь идет о вине из окрестностей Луары. Для белых вин маслянистость в сочетании с глубоким золотистым оттенком покажет вам, что речь, скорее всего, идет о ликерном вине.

BIVB / MUZARD J.P.Dégustation de vin blanc, examen visuel © BIVB / MUZARD J.P.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения