Вина Франции : Главная

Словарь

«НОЖКИ»
Синоним для «слез» (larmes; см. это слово).
НËБО /РОТ
Термин, обозначающий совокупность ощущений во рту. В целом речь идет о тактильных ощущениях (температуре, кислотности, вяжущих свойствах, горькости, солености, сладкости...), которые определяют равновесие вина.
НАВУХОДОНОСОР
Гигантская бутыль, по объему равная 20 обыкновенным бутылкам по 0,75 л.
НАСЫЩЕННОЕ (вино)
Говорится об обильном и полном вине со всеми нужными качествами.
НАТУРАЛЬНЫЕ СЛАДКИЕ ВИНА
Название вин АОС, полученных мутированием, то есть приостановкой брожения путем добавления винного спирта. Сладкие натуральные вина, или VDN в основном производятся на залитых солнцем скудных и сухих почвах. Поэтому урожайность лозы невысокая, но зато полученное сусло сильно насыщено сахарами, от 252 г/литр. Добавление спирта в соотношении от 5 до 10% к объему обрабатываемого сусла, останавливает спиртовую ферментацию, так как подавляет действие дрожжей, и позволяет вину сохранить часть виноградных сахаров. Поэтому натуральные сладкие вина содержат минимум 15% спирта по отношению к общему объему. Концентрация остаточных сахаров превышает 50 г/литр, а для Мускатов она выше 125 г/литр. 98% натуральных сладких вин производятся на средиземноморском побережье. Среди них различают два типа: Мускаты, для которых важно сохранить ароматы винограда и уберечь их от окисления. Эти вина быстро разливают по бутылкам, и их следует пить молодыми. Ривсальт, Баньюльс, Мори достигают полноты только после выдерживания, во время которого окислительные явления играют существенную роль в формировании букета. Большинство этих вин, соответственно, хранятся в емкостях, благоприятствующих контакту с воздухом: дубовые бочки или неполностью наполненные чаны, что придает винам янтарный оттенок и сложный букет со смесью запахов какао, кофе, чернослива... Эти вина обладают прекрасным потенциалом к длительному выдерживанию.
НАЦИОНАЛЬНОЕ МЕЖПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ БЮРО ВИН (O.N.I.VINS)
Национальное Межпрофессиональное Бюро Вин; французская государственная организция по винной политике, чьей задачей является определение и регулирование французского рынка вин на национальном и международном уровне.
Национальный Институт Наименований по Происхождению (I.N.A.O.)
Национальный Институт Наименований по Происхождению; государственное учреждение, целью которого является определение и контроль условий производства наименований, контролируемых по месту происхождения, а также вин высшего качества с контролируемыми параметрами.
НАЧАЛО СОЗРЕВАНИЯ ВИНОГРАДА
Момент, когда гроздь меняет зеленый цвет на красный или зеленовато-белый (белые сорта). С этого гормонального изменения лозы начинается период созревания винограда.
НЕГРЕТ
Сорт черного винограда, из которого получается богатое фруктовое вино сочного цвета и низкой кислотности, с ароматами малины и фиалки.
НЕЙТРАЛЬНОЕ (вино)
Говорится о маловыразительном вине.
НЕРВНОЕ (вино)
Говорится (Речь идет) о вине с четко выраженными вкусовыми характеристиками и преобладающей, но не излишней кислотностью.
НЕУРАВНОВЕШЕННОЕ (вино)
Говорится о вине с недостаточным равновесием, вызванным выраженным преобладанием одной из составляющих. Этими составляющими являются: кислотность, вяжущие свойства, маслянистость, содержание спирта, содержание сахара (для белых вин). Понятие равновесия подразумевает, что кислотность и вяжущие свойства (танины) взаимно усиляют (усиливают) друг друга, а кислотность и сахара взаимно оттеняют друг друга.
НОВОЕ (вино)
Говорится о вине последнего урожая. Употребляется большей частью в отношении вин, поступающих в продажу вскоре после сбора урожая, например, Ранние Местные Вина или Турэн Пример.
НЬЕЛУЧЧО
Сорт черного винограда, высаженный на Корсике, который дает высококачественные вина с большим потенциалом к выдерживанию (особенно в Патримонио). Основными характеристиками этих вин являются насыщенный букет, фруктовые ароматы и элегантные танины.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения