Вина Франции : Главная

Словарь

«ПЛАТЬЕ», «ОДЕЖДА»
Данным термином часто обозначают цвет вина и его внешний вид в целом.
Парижский союз дегустаторов и экспертов вин
Эта ассоциация, созданная исключительно на добровольных началах, в частности занимается созданием таблицы миллезимов, а также инвентаризацией, статистическими подсчетами и обучением новых кадров.
Союз был основан еще Карлом IV Красивым, который прописал его устав 12 марта 1322 года, ограничив максимальное количество участников 50 членами. С тех пор союз продолжал существовать век за веком, лишь ненадолго прервав свою деятельность во время революции 1789 года. В 1952 году союз был официально объявлен общественно полезной организацией. Его члены приводятся к присяге в торговом суде г. Париж и славятся своей беспристрастностью, а потому являются одними из наиболее востребованных дегустаторов и экспертов вин.
ПЕНЯЩЕЕСЯ (вино)
Обозначает вино, пена которого менее сильная, чем пена игристых вин.
ПЕРЕЛИВАНИЕ или СЦЕЖИВАНИЕ
Операция по переливанию вина из одной бочки в другую с целью отделить от него осадок.
ПИНО ГРИ
Этот сорт серого цвета с синеватыми отливами дает мощные золотистые вина со сложным ароматом и иногда оттенками фюме. Его мощность позволяет ему сопровождать мясо и дичь.
ПИНО Д’ОНИС
Сорт черного винограда, возделываемыйв некоторых регионах долины Луары, из которого получают слабоокрашенное вино.
ПИНО НУАР
Сорт черного винограда, возделываемый в основном в Бургундии, из которого получаются довольно слабоокрашенные вина, но имеющие большой потенциал к выдерживанию. Его основные ароматы – это ароматы мелких красных и черных ягод, вишни и вишневой наливки, а при выдерживании - дичи и кожи. Этот сорт также выращивают в Шампани для производства белых вин.
ПЛЕНОЧНАЯ МАЦЕРАЦИЯ
Фаза перед брожением белых вин, заключается в том, что виноградины выдерживают под водным затвором и при низкой температуре с целью разбудить ароматы. Затем следует нормальная ферментация.
ПЛОСКОЕ (вино)
Говорится о вине с отсутствием аромата и кислотности.
ПОДРЕЗАНИЕ (ОБРЕЗКА)
Подрезание кончиков ветвей лозы летом с целью ограничения вегетативного развития и поощрения хорошего накопления сахаров и составляющих виноградных ягод для достижения лучшего качества урожая.
ПОДРЕЗКА ПОБЕГОВ
Подрезание побегов с целью упорядочивать и уравновесить рост лозы и контролировать производительность. Подрезка является одним из способов контроля производительности, а, значит, концентрации винограда будущего урожая.
ПОЛНОЕ (вино)
Говорится о вине, которому свойственны необходимые качественные показатели хорошего вина и которое рождает ощущение наполненности во вкусовом отношении.
ПОЛНОТЕЛОЕ, ОБИЛЬНОЕ (вино)
Говорится о гармоничном вине, рождающем во рту ощущение полноты и долготы.
ПОЛУСУХОЕ (вино)
Игристое вино с содержанием от 35 до 50 г сахара на литр.
ПОРОДИСТОЕ (вино)
Говорится о вине образцовом и оригинальном.
ПОСЛЕВКУСИЕ
Обонятельные и вкусовые ощущения (вкус, ароматы) после того, как оно (вино) было проглочено или выплюнуто. Долгое послевкусие является положительной характеристикой мощности вина.
ПОСТНОЕ (вино)
Говорится (Речь идет) о вине со слабой консистенцией, которому не хватает танинности, неуравновешенное.
ПРЕССОВАНИЕ
Операция, состоящая в том, что выжимки винограда прессуются с целью получения виноградного сока или вина.
ПРЕССОВАННОЕ (вино)
Прессованное вино. В процессе производства красных вин так называется вино, полученное из выжимок после спуска вина с мезги.
ПРИВИВАНИЕ
Этот метод используется со времен эпидемии филлоксеры, на устойчивый к филлоксерии росток прививается местный черенок. Вино будет обязано своими характеристиками привою, подвой играет роль исключительно подпорки.
ПРИЯТНОЕ (вино)
Без недостатков.
ПРИЯТНОЕ (вино)
Приятным вином (то же, что и gouleyant) называют мягкое и приятное, хорошо пьющееся вино.
ПРИЯТНОЕ (вино)
См. приятное вино (coulant).
ПРОЗРАЧНОЕ (вино)
Говорится о вине светлом цвета и прозрачном, без взвешенных частиц.
ПРЯНОЕ (вино)
Говорится о вине с ароматами пряностей: перца, корицы, кардамона...
ПТИ ВЕРДО
Один из сортов, используемый в ассамбляже с Каберне и Мерло в (при производстве) Бордоских красных винах.
ПУЛЬСАР
Сорт черного винограда, используемый в частности в Юре, который дает вина очень слабой окраски, но очень тонкие.
ПУСТОТЕЛЫЙ
Говорится (Речь идет) о вине, как и о беседе, которые лишены (которое как и беседа, может быть лишено) содержания.
ПЬЕС (БОЧКА)
Название бочки Бургундского (228 или 216 л).

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения