Вина Франции : Главная

Словарь

ТАНИННЫЙ
Типичное для вина с богатыми танинами вяжущее ощущение.
ТАНИНЫ
Вещество, входящее в состав винограда, которому вино обязано своей способностью к хранению, а также некоторыми вкусовыми качествами (вяжущие свойства). Особенностью танинов является их сочетание с пигментами в красных винах (антоцианами). Танины являются также противоокислительной молекулой, их роль в предупреждении некоторых сердечно-сосудистых заболеваний при умеренном употреблении вин была доказана (так называемый «french paradox» - французский парадокс).
ТАННА
Сорт черного винограда, который выращивают в Атлантических Пиренеях для производства очень структурированных вин, но в то же время тонких и обладающих большим потенциалом к выдерживанию.
ТВЕРДОЕ (вино)
Для твердого вина характерен избыток танинов и кислоты и недостаток маслянистости и содержания спирта. Иногда эти недостатки могут ослабляться с течением времени, благодаря смягчению и округлению танинов.
ТЕЛО
Характеристика вина, в котором хорошая структура (крепко сбитое вино с мякотью) сочетается с теплотой (содержание спирта).
ТЕЛЬНОЕ (вино)
Говорится о вине, имеющем тело.
ТЕПЛОЕ (вино)
Говорится о вине, вызывающем ощущение теплоты, в частности из-за высокого содержания спирта (алкоголя).
ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ
Техника, позволяющая контролировать и задавать температуру чанов во время брожения. Эта техника произвела коренной переворот в винификации, так как всем известно влияние температуры на обмен веществ в дрожжах и раскрывание ароматов или танинов в вине.
ТЕРПКОЕ (вино)
Говорится о вине с чрезмерно выраженными вяжущими свойствами. Его танинная структура очень мощная и грубая. По шкале вязкости, «терпкое» сильнее «шершавого» и слабее «атраментарного».
ТЕРРУАР
Каждый терруар имеет свои отличительные физические, топографические, микроклиматические характеристики. Они способствуют получению вина с отличительной и уникальной комбинацией свойств и органолептических характеристик.
Технический Институт Виноделия ( I.T.V.)
Технический Институт Виноделия; профессиональная техническая организация по исследованиям и экспериментации с виноградной лозой и вином.
ТОКАЙ
Название Пино Гри в Эльзасе.
ТОНКОСТЬ
Качество утонченного и элегантного вина, в гармонии которого преобладают бархатистость, мягкость и сдержанный букет.
ТРАВЯНИСТЫЕ (ароматы)
Обозначает запахи и ароматы, напоминающие свежую траву, сено (этот термин носит часто отрицательную окраску, так как подчеркивает, что виноград недостаточной зрелости для сбора урожая).
ТЯЖЕЛОЕ (вино)
Говорится о вине слишком большой плотности и обычно с высоким содержанием спирта (алкоголя).

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения