Вина Франции : Главная

Словарь

УКСУСНОЕ СКИСАНИЕ
Поражение бактериями, (из-за присутствия кислорода в вине) вызывающее в результате присутствия кислорода (дает ему) вино « прокиснувший вкус » . Во избежание такого пагубного действия бактерий рекомендуется использовать SO2 или держать вино вне контакта с воздухом. Это одна из функций доливки бочек вином.
УНИ БЛАН
Сорт белого вина, выращиваемый на Юго-Западе Франции (и в Шаранте под названием Сент-Эмильон), дающий довольно кислотное вино, которое нужно пить молодым и замечательно подходящее для производства коньячных настоек.
УРАВНОВЕШЕННОЕ (вино)
Обозначает вино, в котором кислотность и мягкость (а также танинность в красных винах) взаимно уравновешиваются, то есть присутствуют в гармоничных пропорциях. См. также DESEQUILIBRE НЕУРАВНОВЕШЕННОЕ.
УРОЖАИ ПОЗДНЕГО СБОРА
Регламентированное выражение для некоторых бархатистых и сладких вин в Эльзасе, полученных из перезрелых виноградин с большой концентрацией остаточных сахаров. Применяется в отношении сортов Рислинг, Гевюрцтраминер и Токай-Пино Гри.
УСТАЛОЕ (вино)
Термин для обозначения вина, временно утратившего свои качества (например, в результате транспортировки); такое вино нуждается в отдыхе, чтобы оно снова обрести эти качества.
УТОНЧЕННОЕ, ДЕЛИКАТНОЕ (вино)
Говорится о тонком вине с нежной структурой.
УХОД ЗА ЛОЗОЙ
Совокупность факторов, которые следует учитывать и которые определят вид лозы и потенциальное качество винограда. Продуманный уход включает плотность насаждений (количество кустов лозы на гектар), систему подрезки, шпалерную подвязку и разнообразные работы по уходу за лозой. Способ ухода тесно зависит от сорта, климата и типа хозяйства. Для контролируемых по происхождению наименований существует регламентация, определяющая условия производства. Уход за лозой различен в зависимости от региона: например, в Лангедоке лозу часто подрезают в форме стакана (короткая подрезка), так как такая форма позволяет винограду переносить засуху и сильные ветра, типичные для региона. В Бордо характеристики сортов требуют длинного подрезания, что делает необходимой шпалерную подвязку лоз.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения