Вина Франции : Главная

Тонкие вина для женской компании

02.03.2016

Как известно, «на вкус и цвет — товарища нет», и невозможно заранее предсказать, какое вино предпочтет тот или иной конкретный человек, опираясь лишь на его пол и возраст. Тем не менее, в целом женщинам нравятся более сладкие вина, чем мужчинам, это надежно подтверждается статистикой продаж, и особенно характерно для России, в которой не существует такого культа именно сухого вина, как в странах Западной Европы. Поэтому в разговоре о «женских» напитках мы будем говорить о полусладких и сладких винах, а также десертных и ликерных крепких.

Чтобы сделать полусладкое или, тем более, сладкое вино, виноград, используемый для его приготовления, должен быть достаточно сахаристым, чтобы после прекращения дрожжевого брожения содержание сахара оказалось необходимо высоким. К сожалению, до такой степени он вызревает далеко не везде и не всегда, это зависит от климата и погодных условий. В массовых, дешевых винах его повышают искусственно, добавляя выпаренное виноградное сусло. Полученный напиток нельзя назвать качественным, ведь аромат и вкус вина смешивается с ароматом и вкусом виноградного сока. К тому же, сока еще не бродившего, а чтобы он не забродил, туда нередко добавляют консерванты. В общем, покупать дешевые полусладкие и сладкие вина, в особенности от неизвестных производителей, категорически не рекомендуется.

Классическая технология приготовления полусладких вин использует только тот сахар, что изначально содержался в ягоде, а брожение останавливается холодом. Подходящий для этого климат есть, например, во французском Анжу. Розовые вина, производимые там из винограда сорта Каберне Фран, обладают изысканным ароматом и вкусом с фруктовыми и ягодными тонами.

Натуральные сладкие вина требуют еще более высокого содержания сахара в исходном сусле – тут приходится прибегать к хитростям. Во французской провинции Бордо производят знаменитые сотерны, для производства которых используется ботритис - «благородная плесень», придающая ягодам совершенно непрезентабельный вид, но способствующая испарению из них влаги, в результате чего они становятся слаще. Правда, удовольствием это окажется недешевым.

Тем представительницам прекрасного пола, кого не смутят несколько дополнительных градусов в бокале, рекомендуется обратить внимание на крепкие десертные и ликерные вина. Как следует из самого названия этого типа вин, при приготовлении их крепят, т.е. прекращают брожение добавлением виноградного дистиллята либо ректификата. Их можно употреблять как на десерт в сопровождении фруктов, так и самостоятельно, в качестве дижестива.

Впрочем, при всей популярности полусладких и сладких вин среди представительниц прекрасного пола, многие полагают, что по-настоящему женским напитком является  Champagne. Для его производства используется ассамбляж из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, а сортовое blanc de blancs делается исключительно из сорта Шардоне. При производстве розового Champagne в ассамбляж добавляется незначительное количество красных виноматериалов; Champagne — единственное вино, для которого разрешена подобная практика. Все остальные розовые вина производятся из черного винограда, настаиваемого на мезге в течение ограниченного времени, так что красящие пигменты и другие вещества не успевают в полной мере перейти в сусло.

И, действительно, Champagne — безупречный выбор вина для женщины, независимо от повода, да и от того, есть ли вообще повод. Это вино совершенно точно не оставит равнодушным ни одно женское сердце.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения