Вина Франции : Главная

В мире профессионалов: автохтоны из Франции

20.04.2016

Автохтонами называются сорта винограда, возникшие и выращиваемые в какой-то определенной местности. Строго говоря, абсолютно все сорта когда-то были автохтонами, просто многие из них благодаря вкусовым характеристикам, неприхотливости к климатическим условиям и почвам, урожайности и другим достоинствам распространялись по разным терруарам и странам, постепенно становясь международными. Происхождение практически любого международного сорта несложно узнать по его названию, унаследованному от родной местности. И хотя, например, Каберне Совиньон выращивается сегодня по всему миру, включая Северную и Южную Америки, Южную Африку, Россию, Австралию и Новую Зеландию, само название «Каберне Совиньон» звучит с характерным французским прононсом. «Гевюрцтраминер» несет в себе маршевую рубленность немецкой речи; «Саперави» - песенную протяжность грузинской.

Поскольку Франция являлась одной из колыбелей виноделия, международными стало огромное количество изначально автохтонных французских сортов. Но кое-что еще и осталось продуктом породившей их местности. Какие из французских автохтонов заслуживают наиболее пристального внимания?

Во-первых, это Саваньен (Savagnin), не путать с Совиньоном, единственный сорт, который используется для производства вина Vin Jaune – производимого в апелласьоне Jura жёлтого вина, выдерживаемого под дрожжевой пленкой. Она тоньше, чем подобная пленка в хересе, и растет медленнее, - более прохладный климат не способствует бурному росту. Вино остается в дубовых бочках на протяжении 6 лет и 3 месяцев, и к концу этого периода в нем появляются яркие ноты орешков, и сохраняется высокая кислотность. Это вино обладает потенциалом к бутылочной выдержке длительностью до 50 лет.

На юго-западе Франции выращивают Мозак (Mauzac) — сорт, обладающий свежими нотами зеленого яблока. Из него получаются игристые вина Blanquette de Limoux и Cremant de Limoux, производимые по классическому методу. Виноград собирают немного недозрелым, чтобы сохранить высокий уровень кислотности. Ягоды бывают как зеленого, так и розового, красного и черного цветов, но при этом Мозак Нуар — это совершенно другой сорт.

Пикпуль (Picpoul) распространен в Лангедоке, это белый сорт, хотя иногда можно встретить и его красную разновидность под названием Пикпуль Нуар, практически исчезнувшую сегодня во Франции. Пикпуль Блан отличается высокой кислотностью и лимонными нотами. Когда-то его выращивали исключительно для производства вермутов, а сейчас используют и в купажах, и для производства моносортового вина Coteaux du Languedoc Picpoul de Pinet.

Наконец, Таннат, или Танна (Tannat) – автохтонный сорт черного винограда. Правда, испанцы считают его своим автохтоном, происходящим из Страны Басков, но никакого противоречия тут нет. Просто через регион его происхождения проходит франко-испанская граница, разделяя его надвое. В нем довольно высокое содержание танинов (предполагают даже, что именно поэтому он и получил такое название). Из него делают вина глубокого красного цвета, полнотелые, насыщенные, с букетом лесных ягод и высоким содержанием алкоголя.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения