Вина Франции : Главная

Наслаждаемся французскими Шардоне

11.05.2016

Первые теплые дни с элегантными французскими Шардоне

Из всех существующих сортов винограда Шардоне является «самым-самым-самым» по многим параметрам. Ни один другой белый сорт не может сравниться с ним ни по географии, ни по площади посадок, ни по разнообразию стилей вина, которое из него производят, ни по количеству самых различных технологий, которые при этом применяются.

Как показали генетические исследования, предками Шардоне были Пино Нуар и Гуэ Блан, а родиной этого сорта, по-видимому, является Бургундия, откуда он и распространился по всему миру. Он имеет не самую высокую урожайность, но при этом чрезвычайно неприхотлив к почвам и климатическим условиям. Лучшие лозы Шардоне произрастают на известняковых, глиняных и меловых почвах, но он прекрасно себя чувствует и на практически любых других за исключением, разве что, жирных и влажных. В случае гибели основной почки от заморозка, лоза Шардоне быстро выгоняет вторичные побеги, что позволяет возделывать этот сорт даже в самых рискованных климатических зонах.

Кислотность Шардоне сильно варьируется в зависимости от местности, но в среднем составляет 6 баллов по 10-балльной шкале (для сравнения, у Рислинга по этой шкале — 10, а у Пино-Гри — 4). Зрелый виноград обеспечивает высокую сахаристость, что позволяет получать довольно крепкие вина, особенно в жарких странах, с содержанием алкоголя 14% и выше.

Бургундское Шабли, изготавливаемое из этого сорта без выдержки в дубовых бочках, имеет нейтральный, сухой, минеральный вкус, с тонами ружейного кремня, зеленого яблока, цитрусовых. Эти вина имеют легкое тело и невысокое содержание алкоголя.

При выдержке в дубе этот сорт дает насыщенные, глубокие и довольно плотные вина с ореховым и дубовым ароматом, нотками свежеиспеченного хлеба, белых фруктов. Именно эти вина изначально и прославили Шардоне, дав толчок его мировой экспансии, причем родиной этих вин является все та же Бургундия.

В Новом Свете, изначально в Австралии, был рожден еще один стиль вин из Шардоне, ставший со временем популярным по всему миру, в том числе и во Франции. Речь идет о зрелых, кремовых белых винах с ароматом персиков, абрикосов и тропических фруктов.

Наконец, Шардоне традиционно входит в состав некоторых ассамбляжей Champagne, состоящих из Шардоне на 50 — 70%, а в винах blanc de blancs и на все 100%. 

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения